Yogonte es un sitio nuevo, tiene pocos artículos, y lleva cerca de una semana. Me encontré con un blog que me pareció muy interesante: Da Vinci y la cocina. Sabemos todos que hizo de todo y revolucionó todo, pero jamás imaginé que la cocina sería una de sus áreas de interés.
Descubrí por ejemplo que él fue quien inventó el espagueti y las especias, llamadas así por el molino que creó y que se parecía al faro Spezia. Pero bueno, dejó un menú que propuso Da Vinci por una boda, en la página de Yogonte verán el artículo completo, así como sus inventos en la cocina, que son desde fuente continua de agua caliente, el sandwich, prensador de ajos, también fue quien le añadió una tercera punta a los tenedores para comer más fácilmente los espaguetis.
Fue en resumen, quien revolucionó la cocina, y tal vez, fue de los primeros chefs, ya que también revolucionó los hábitos en la mesa, y quien creó la comida minimalista. He aquí un ejemplo citado en yogonte, que ya mencioné, para la boda de Ludovico el Moro.
Propuesta de menú de Leonardo da Vinci:
- Una anchoa enrollada descansando sobre una rebanada de nabo tallada a semejanza de una rana.
- Otra anchoa enroscada alrededor de un brote de col.
- Una zanahoria, bellamente tallada.
- El corazón de una alcachofa.
- Dos mitades de pepinillo sobre una hoja de lechuga.
- La pechuga de una curruca.
- El huevo de un avefría.
- Los testículos de un cordero con crema fría.
- La pata de una rana sobre una hoja de diente de león.
- La pezuña de una oveja hervida, deshuesada.
- Puré de nabos.
Encargo que hizo Ludovico el Moro:
- 600 salchichas de sesos de cerdo de Bolonia.
- 300 zampone (pata de cerdo rellenas) de Módena.
-1.200 pasteles redondos de Ferrara.
-200 terneras, capones y gansos.
- 60 pavos reales, cisnes y garzas reales.
- mazapán de Siena.
- Queso de Gorgonzalo que ha de llevar el sello de la Cofradía de Maestros Queseros.
- La carne picada de Monza.
- 2.000 ostras de Venecia.
- Macarrones de Génova.
- Esturión en bastante cantidad.
- Trufas.
